Метод ультразвуковой резки торта

Метод ультразвуковой резки торта — Ультразвуковая резка — Cheersonic

Полностью автоматическое режущее оборудование, разработанное специально для массового производства круглых тортов, с точной механической структурой и интеллектуальной системой управления обеспечивает эффективную интеграцию процесса резки и укладки бумажной подложки. Его основная производительность выдающаяся: он способен нарезать до 360 стандартных порций в час, подходит для различных круглых тортов диаметром 15–30 см – будь то мягкие основы, такие как бисквиты, шифоновые торты или муссовые торты с прослойками, их обработка обеспечивается стабильно.

В процессе резки используется набор вращающихся ножей из пищевого титанового сплава в сочетании с технологией точного позиционирования с сервоприводом. Толщина резки плавно регулируется в диапазоне от 5 до 50 мм, а разрез получается гладким и без остатков, что эффективно предотвращает распространённые проблемы с наслаиванием коржей и осыпанием крема при традиционной резке. Синхронная работа системы подачи бумажной подложки имеет ряд преимуществ: она подходит для пищевой маслостойкой бумажной подложки шириной 6–12 см. Благодаря фотоэлектрической индукции и точной привязке к ритму резки, прокладочная бумага между каждым пирожным укладывается по центру без отклонений, что не только обеспечивает удобство для последующей самостоятельной упаковки, снижает потерю адгезии, но и значительно улучшает равномерность и эстетичность выкладки продукции.

Устройство также отличается удобным дизайном: сенсорная панель управления позволяет предварительно настроить 10 наборов часто используемых параметров, а весь процесс позиционирования резки и размещения подкладочной бумаги может быть завершен всего одним щелчком мыши. Корпус имеет разборную конструкцию, а ключевые компоненты, такие как лезвия и конвейерные ленты, легко разбираются и быстро очищаются, полностью отвечая гигиеническим требованиям пищевого производства.

Преимущества резки

• Высокая точность: Ультразвуковая резка гарантирует единообразие размера, формы и веса каждого торта, значительно улучшая качество внешнего вида и точность резки продукта.
• Красивая поверхность резки: Благодаря вибрационному эффекту ультразвуковой резки поверхность реза становится более гладкой, нежной и без зазубренных краев, что придает торту более привлекательный вид.
• Высокая скорость резки: Ультразвуковая резка имеет значительно более высокую скорость резки, чем традиционные режущие инструменты, что значительно повышает эффективность производства и особенно подходит для случаев, когда требуется нарезать большое количество тортов.
• Незначительное влияние на текстуру торта: Ультразвуковая резка не оказывает существенного влияния на текстуру и вкус торта, сохраняя его первоначальный аромат и текстуру.

Подводя итог, можно сказать, что ультразвуковая резка тортов широко применяется в хлебопекарной промышленности благодаря высокой точности, красивой поверхности реза, высокой скорости и минимальному воздействию на текстуру торта. При выборе и использовании оборудования для ультразвуковой резки следует уделять внимание выбору оборудования, его обслуживанию и эксплуатационным стандартам, чтобы обеспечить эффективность резки и стабильную работу оборудования.

О Черсонике

Cheersonic производит ведущее оборудование для порционирования для пекарен, производящих свежие и замороженные десерты. С 1998 года пекари используют машины Cheersonic для нарезки, нарезки и порционирования чизкейков, пирогов, слоеных пирогов, батонов, масла, сыра, пиццы, сэндвичей и многого другого. Cheersonic предлагает решения для ультразвуковой резки, которые одинаково подходят как начинающим пекарням, так и высокопроизводительным коммерческим предприятиям. Небольшие автономные машины могут использоваться в ручных хлебопекарных цехах, а большие встроенные роботизированные решения помогают в высокоскоростном производстве.

Cheersonic предлагает множество моделей ультразвуковой нарезки, как встроенных, так и автономных приложений, со скоростью производства от 80 до 1500 тортов или пирогов в час.

Последние офлайн-новинки Cheersonic включают ультразвуковую резку с разделительными вставками или без них между каждым ломтиком. Это улучшает качество нарезки и значительно улучшает представление продукта покупателю. Кроме того, роботизированный манипулятор повышает скорость, эффективность и точность процесса резки, каждый раз производя профессионально выглядящие продукты.