Введение в ультразвуковую машину для резки тортов

Введение в ультразвуковую машину для резки тортов — Cheersonic

Это устройство представляет собой специализированное ультразвуковое оборудование для резки тортов, разработанное для выпечки. Благодаря высокочастотным вибрационным характеристикам ультразвуковой технологии, оно обеспечивает точную резку тортов различной формы и текстуры, эффективно предотвращая такие распространённые проблемы, как фрагментация коржа, смещение слоя крема и выпадение шлака, возникающие при традиционных методах резки, и максимально сохраняя целостность внешнего вида и изысканный вкус торта. Оно подходит для резки партиями или для индивидуальных потребностей в различных условиях, например, в пекарнях, на фабриках по производству тортов, в цехах по нарезке десертов и т. д.

Диапазон размеров нарезки тортов

Устройство разработано с размерами нарезки, подходящими для основных форм тортов, представленных на рынке, и удовлетворяет потребности в нарезке тортов от маленьких до средних размеров. Конкретные размеры следующие:

1. Квадратный торт: Поддерживает нарезку квадратных тортов с длиной стороны (или длиной x шириной) не более 600 x 400 мм. Этот размер подходит для стандартных квадратных тортов размером 4-10 дюймов (включая торты на заказ), будь то однослойный квадратный шифоновый торт, многослойный квадратный муссовый торт или квадратный бисквит с начинкой. Устройство стабильно охватывает диапазон нарезки и подходит для семейных торжеств, небольших мероприятий или оптовых заказов.
2. Круглый торт: Поддерживает нарезку круглых тортов диаметром не более 400 мм. Оборудование соответствует основным требованиям к круглым тортам диаметром 6–14 дюймов (15–30 см), представленным на рынке, от небольших круглых тортов для одного человека до круглых тортов среднего размера на день рождения и праздничных тортов для нескольких человек. Равномерная нарезка достигается с помощью оборудования, особенно подходящего для тортов с кремовым и фруктовым декором, требующих высокой точности резки, что позволяет избежать повреждения формы, вызванного ручной резкой.

3. Торт в форме рулета: позволяет нарезать торты в форме рулета длиной не более 600 мм. Адаптируясь к стандартной длине «зародыша рулета» (обычно 500–600 мм), будь то мягкие рулеты, такие как швейцарские рулеты, рулеты-полотенца, рулеты-облака или твердые рулеты с кусочками орехов и фруктов, оборудование сохраняет целостность рулета во время нарезки, предотвращая повреждение слоя рулета или переливание крема при вытягивании.

Конфигурация основных режущих компонентов

Устройство оснащено двумя комплектами ультразвуковых режущих лезвий, каждое с эффективной длиной реза 300 мм. Конструкция с двумя лезвиями имеет следующие преимущества:

1. Повышение эффективности резки: двойной нож может гибко выбирать режим «одинарный нож» или «синхронный двойной нож» в зависимости от размера торта. Например, при резке торта в форме рулета длиной 600 мм два лезвия могут одновременно резать от обоих концов до середины или параллельно по всей длине, сокращая время одной резки и адаптируясь к эффективным потребностям массового производства.
2. Подходит для резки нескольких размеров: длина лезвия 300 мм позволяет независимо полностью резать небольшие торты (например, круглые торты диаметром менее 300 мм и квадратные торты диаметром менее 300 мм); В то же время, при использовании комбинации двух ножей, расстояние между ними можно регулировать для резки до 600 мм (например, длинная сторона квадратного торта размером 600 × 400 мм или длина раскатанного торта 600 мм), без необходимости частой замены ножей, что повышает удобство эксплуатации.
3. Гарантия качества: Ультразвуковые ножи обеспечивают «холодную резку» за счет высокочастотной вибрации. В процессе работы температура поверхности ножа низкая, что предотвращает расплавление крема, шоколада или сыра в торте из-за высокой температуры, а также не сжимает его и не деформирует. Длина ножа 300 мм обеспечивает прямую траекторию резки, уменьшая количество ошибок при многократном разрезании и склеивании, вызванных слишком короткими лезвиями, что обеспечивает равномерный размер и ровные края каждого нарезанного торта.

О Черсонике

Cheersonic производит ведущее оборудование для порционирования для пекарен, производящих свежие и замороженные десерты. С 1998 года пекари используют машины Cheersonic для нарезки, нарезки и порционирования чизкейков, пирогов, слоеных пирогов, батонов, масла, сыра, пиццы, сэндвичей и многого другого. Cheersonic предлагает решения для ультразвуковой резки, которые одинаково подходят как начинающим пекарням, так и высокопроизводительным коммерческим предприятиям. Небольшие автономные машины могут использоваться в ручных хлебопекарных цехах, а большие встроенные роботизированные решения помогают в высокоскоростном производстве.

Cheersonic предлагает множество моделей ультразвуковой нарезки, как встроенных, так и автономных приложений, со скоростью производства от 80 до 1500 тортов или пирогов в час.

Последние офлайн-новинки Cheersonic включают ультразвуковую резку с разделительными вставками или без них между каждым ломтиком. Это улучшает качество нарезки и значительно улучшает представление продукта покупателю. Кроме того, роботизированный манипулятор повышает скорость, эффективность и точность процесса резки, каждый раз производя профессионально выглядящие продукты.