Cortadora ultrasónica para la industria alimentaria

Cortadora ultrasónica para la industria alimentaria – Cheersonic

1. Principio de funcionamiento

Sistema de vibración ultrasónica: El núcleo de una rebanadora ultrasónica es el sistema de vibración ultrasónica. Consiste principalmente en un generador ultrasónico, un transductor y una bocina. El generador ultrasónico convierte la energía eléctrica ordinaria en una señal de CA de alta frecuencia, típicamente entre 20 kHz y 100 kHz. Esta señal de CA de alta frecuencia se transmite al transductor, que convierte la energía eléctrica en energía de vibración mecánica mediante el efecto piezoeléctrico. La bocina ajusta la amplitud de la vibración, concentrando la energía y transmitiéndola a la cuchilla de corte.

Proceso de corte: Cuando la cuchilla vibratoria de alta frecuencia entra en contacto con el material a cortar, se generan vibraciones intensas en la interfaz entre la cuchilla y el material. Esta vibración energiza instantáneamente las moléculas del material, debilitando los enlaces intermoleculares. Para el rebanado, esta vibración de alta frecuencia permite cortar el material con mínima resistencia. Este método de corte utiliza cambios en la microestructura interna del material en lugar de depender de la fuerza bruta o la fricción tradicionales.

2. Aplicaciones principales en la industria alimentaria

Productos blandos y delicados:

• Pasteles: Tartas de queso, bizcochos, mousses, tiramisú.
• Quesos blandos: Queso de cabra, brie, camembert, queso azul, mozzarella fresca.
• Alimentos procesados: Lasañas, capas de platos preparados, quiches.

Productos pegajosos y gomosos:

• Confitería: Gomitas de frutas, nubes, bloques de caramelo, regaliz, mazapán.
• Barritas energéticas y de cereales: Evita que las capas pegajosas se adhieran a la cuchilla.
• Barritas de dátiles e higos.

Productos multicapa y compuestos:

• Productos con envoltorio: Corte de productos sin dañar el envoltorio interno (p. ej., barritas de cereales).
• Postres en capas: Corte limpio de diferentes capas, como la base, el relleno y la cobertura, simultáneamente.

Productos Aireados:

• Pan y Pasteles con inclusiones: Reduce el desmenuzamiento en productos horneados de alta gama.
• Espumas y Mousses.

Rebanado de Precisión:

• Ingredientes de Alta Calidad: Trufas, salmón ahumado, charcutería premium donde cada gramo cuenta y la presentación es clave.

About Cheersonic

Acerca de Cheersonic

Cheersonic fabrica el equipo de porcionado líder para panaderías que producen postres frescos y congelados. Desde 1998, los panaderos han utilizado las máquinas Cheersonic para cortar, rebanar y dividir en porciones tartas de queso, tartas, pasteles en capas, hogazas, mantequilla, queso, pizza, sándwiches y más. Cheersonic ofrece soluciones de corte ultrasónico que respaldan tanto a las panaderías emergentes como a las instalaciones comerciales de alta producción. Las máquinas independientes pequeñas se pueden usar en instalaciones de horneado manual y las grandes soluciones robóticas en línea ayudan en la producción de alta velocidad.

Cheersonic ofrece muchos modelos de rebanado ultrasónico, tanto en línea como fuera de línea, con velocidades de producción de 80 a 1500 tortas o pasteles por hora.

Las últimas presentaciones fuera de línea de Cheersonic incluyen corte ultrasónico con o sin insertos divisores entre cada rebanada. Esto mejora la calidad del corte y hace que la presentación del producto sea mucho mejor para el cliente. Además, el brazo robótico mejora la velocidad, la eficiencia y la precisión del proceso de corte, produciendo productos de aspecto profesional en todo momento.

Chinese Website: Cheersonic Provides Professional Ultrasonic Cutting Solutions