Processo de Porcionamento de Barras Energéticas Ultrassónicas

Processo de Porcionamento de Barras Energéticas Ultrassónicas – Cheersonic

No setor do processamento de alimentos, especialmente no processo de corte de produtos com ingredientes complexos, como barras de grãos e barras de nozes, os métodos tradicionais de corte mecânico apresentam, há muito tempo, muitos pontos problemáticos e difíceis de ultrapassar. Estes produtos são geralmente feitos através da colagem de nozes inteiras, grãos crocantes, xarope de alta viscosidade ou mel, com uma textura irregular e extremamente pegajosa. Ao utilizar cortadores lineares ou alternativos tradicionais para o corte, a enorme pressão mecânica comprime primeiro o corpo da haste, o que pode facilmente causar deformação estrutural ou mesmo fratura, e o produto intacto pode tornar-se sucata como resultado. Um problema mais comum é que os óleos e xaropes ricos no produto aderem firmemente à superfície da lâmina metálica, provocando a acumulação de resíduos a cada corte. Isto não só polui os produtos subsequentes e afecta a sua aparência, como também obriga a linha de produção a paragens frequentes para limpeza e manutenção manuais, reduzindo seriamente a eficiência global da produção e aumentando a intensidade de trabalho dos operadores. Além disso, os fragmentos de nozes duras ou as arestas dos grãos são propensos a colapsar sob alta pressão, resultando em superfícies de corte ásperas e arestas irregulares, produzindo uma grande quantidade de resíduos no processo. Isto não só reduz a estética e a qualidade do produto final, como também provoca a perda de matéria-prima e problemas de poluição na área limpa.

Face a estes desafios, a tecnologia de corte ultrassónico oferece uma solução inovadora e perfeita. Para produtos específicos, como o corte de palitos de nozes mistas Job’s tears, é, sem dúvida, a escolha ideal para melhorar a qualidade geral, a eficiência da produção e o nível de automatização. O cerne do seu excelente desempenho reside no seu princípio de funcionamento único: o corte ultrassónico não depende da pressão física para “quebrar” os materiais, mas sim de uma “separação precisa por microvibração” através da energia. O núcleo do equipamento – o gerador ultrassónico – gera sinais elétricos de alta frequência até 20.000 vezes por segundo, que são convertidos em vibrações mecânicas de igual frequência através de um transdutor. Esta vibração de alta frequência é amplificada por uma haste de amplitude variável e transmitida com precisão a uma lâmina de corte especialmente concebida, fazendo com que a lâmina execute um movimento reciprocante de alta velocidade a nível microscópico.

Quando esta lâmina vibratória de alta frequência entra em contacto com o produto, são demonstradas simultaneamente múltiplas vantagens: em primeiro lugar, a frequência de vibração extremamente elevada permite que a lâmina “deslize” facilmente no material, e a microvibração desintegra instantaneamente a estrutura das fibras de nozes e grãos, exigindo uma pressão mecânica mínima de contacto, evitando completamente o colapso e a deformação do produto, garantindo a integridade e a unidade de cada unidade de corte. Em segundo lugar, o calor local gerado durante o processo de vibração derrete instantaneamente o açúcar e o óleo na superfície de corte, formando uma camada de vedação suave. Isto não só cria uma superfície de corte extremamente limpa e suave, melhorando significativamente a qualidade da aparência do produto, mas, mais importante, elimina fundamentalmente o fenómeno de material colado à lâmina. A lâmina é mantida sempre seca e limpa, proporcionando um processo de corte contínuo, estável e sem resíduos.

Em termos de ajuste do tamanho do corte, através da cooperação de um sistema de servocontrolo avançado e de uma correia transportadora de alta precisão, o comprimento do corte pode ser definido com um clique na interface de interação homem-computador, e o sistema controlará automaticamente a distância de alimentação do material, conseguindo um ajuste de comprimento infinito com precisão milimétrica. O ajuste da largura pode ser feito substituindo rapidamente os porta-facas ou as lâminas de combinação de largura específica. Este design modular proporciona uma elevada flexibilidade e conveniência para a produção de produtos com diferentes especificações. Em termos de velocidade de corte, a frequência de vibração de 20.000 vezes por segundo estabelece uma base sólida para cortes de alta velocidade, permitindo uma fácil adaptação a ritmos de corte de 100 a 200 vezes por minuto ou até mais. A velocidade específica pode ser ajustada com precisão de acordo com o tamanho específico da haste e a dureza da fórmula. Por exemplo, para produtos maiores e mais duros, podem ser utilizadas velocidades mais baixas dentro da gama, adequadamente, para garantir a penetração do corte; para produtos de tamanho mais pequeno, podem operar à velocidade limite superior do intervalo sem qualquer pressão, satisfazendo plenamente os requisitos de ritmo da produção de alta eficiência.

Em resumo, a tecnologia de corte por ultrassons não é apenas uma simples substituição de equipamento, mas também uma atualização completa dos processos de corte tradicionais. Elimina com precisão os estrangulamentos causados ​​por facas pegajosas, detritos, deformações e eficiência que afetam os produtores de alimentos há muitos anos. Com a sua elevada eficiência, limpeza, precisão e estabilidade, acrescenta valor aos produtos principais, injeta maior energia de automação nas linhas de produção e, por fim, traz benefícios significativos a longo prazo e vantagens competitivas para as empresas.

Sobre Cheersonic

A Cheersonic fabrica o principal equipamento de porcionamento para padarias que produzem sobremesas frescas e congeladas. Desde 1998, os padeiros usam as máquinas Cheersonic para cortar, fatiar e porcionar cheesecake, torta, bolo de camadas, pães, manteiga, queijo, pizza, sanduíches e muito mais. A Cheersonic oferece soluções de corte ultrassônico que dão suporte a padarias iniciantes e instalações comerciais de alta produção. Pequenas máquinas autônomas podem ser usadas em instalações de cozimento manual e grandes soluções robóticas em linha auxiliam na produção de alta velocidade.

A Cheersonic oferece muitos modelos de fatiamento ultrassônico, tanto em aplicações inline quanto offline, com velocidades de produção de 80 a 1.500 bolos ou tortas por hora.

As últimas introduções off-line da Cheersonic incluem corte ultrassônico com ou sem inserções divisoras entre cada fatia. Isso melhora a qualidade do corte e permite uma apresentação do produto muito melhor para o cliente. Além disso, o braço robótico melhora a velocidade, eficiência e precisão do processo de corte, produzindo sempre produtos com aparência profissional.

Chinese Website: Cheersonic Provides Professional Ultrasonic Cutting Solutions