Découpe au chocolat
Découpe au chocolat La texture unique du chocolat le rend cassant et fragile à basse température, tandis que la découpe conventionnelle entraîne souvent des friables, des scories et une texture pâteuse, entre autres problèmes. La découpe par ultrasons utilise une lame vibrant à plus de 20 000 microvibrations à haute fréquence par seconde pour réaliser la découpe sous basse pression, ce qui est idéal pour le traitement du chocolat. Les

