Découpe au chocolat

La texture unique du chocolat le rend cassant et fragile à basse température, tandis que la découpe conventionnelle entraîne souvent des friables, des scories et une texture pâteuse, entre autres problèmes. La découpe par ultrasons utilise une lame vibrant à plus de 20 000 microvibrations à haute fréquence par seconde pour réaliser la découpe sous basse pression, ce qui est idéal pour le traitement du chocolat.

Les vibrations à haute fréquence réduisent considérablement la friction entre la lame et le chocolat, empêchant ainsi la découpe de coller et laissant une finition lisse et sans bavures. La découpe ne génère qu’une faible quantité de chaleur localisée, évitant une fonte importante et préservant efficacement la forme et la saveur originales du chocolat. Même lors de la découpe de chocolat fourré de noix et de fruits secs, la structure de la garniture est parfaitement préservée, ce qui la rend difficile à comprimer et à briser.

Ce procédé garantit une précision dimensionnelle constante, standardise le nettoyage du produit fini, réduit considérablement les pertes de matière première et élimine les finitions manuelles secondaires. Cet équipement peut être intégré à une ligne de production automatisée et convient à la fabrication de chocolat intelligent, de chocolat en tablette, de brownies au chocolat et d’autres produits, ce qui en fait l’option privilégiée pour la production de masse standardisée de chocolat de haute qualité.

Découpe par ultrasons

Notre société s’engage à constituer une équipe de R&D et de gestion de haute technologie, à développer en profondeur le marché et à devenir progressivement le leader mondial des solutions innovantes d’ultrasons de haute technologie. Cheersonic dispose d’une variété de machines de découpe d’aliments à ultrasons et peut personnaliser les machines de découpe en fonction des exigences du client. Les machines de découpe d’aliments peuvent principalement être divisées en quatre types : machines manuelles, autonomes, à convoyeur et robotisées.

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