Schneiden und Portionieren von Pies und Quiches

Auf dem heutigen Markt werden herzhafte Produkte wie Pies und Quiches zunehmend bereits portioniert angeboten, um der Nachfrage der Kunden nach Lebensmitteln für den Verzehr unterwegs („Food-on-the-go“) gerecht zu werden. Hersteller benötigen präzise Portionierverfahren, um eine gleichbleibende Größe und ein konstantes Gewicht zu gewährleisten und gleichzeitig die Produktionsausbeute zu optimieren. Bei herkömmlichen mechanischen Messern kommt es häufig zu Anhaftungen von klebrigen Füllungsresten, was zu unnötigem Produktverlust und einer beeinträchtigten Schnittqualität bei diesen mehrschichtigen Backwaren führt.

Die Ultraschall-Schneidtechnologie bietet eine Lösung für diese bekannten produktionstechnischen Herausforderungen. Durch hochfrequente Ultraschallschwingungen, die auf das Schneidmesser übertragen werden, wird die Oberflächenreibung zwischen Werkzeug und klebrigem Lebensmittel reduziert. Anstatt das Gebäck und weiche Füllungen zu zerdrücken oder zu verschmieren, gleitet das vibrierende Messer mühelos durch die mehrschichtigen Strukturen von Pies und Quiches. Das Ergebnis sind scharfe, saubere Schnitte, bei denen die Zutaten kaum verschmiert werden, weniger Material am Messer haften bleibt, weniger Produktabfall entsteht und eine hohe Portionsgenauigkeit – sowohl hinsichtlich der Abmessungen als auch des Gewichts – gewährleistet ist. Zudem verringert die reduzierte Rückstandsbildung den Reinigungsaufwand, unterstützt einen kontinuierlichen Hochgeschwindigkeitsbetrieb der Produktionslinie und verbessert die gesamte Produktionsausbeute bei der Vorportionierung.

Ultraschall-Nahrungsmittelschneider

Unser Unternehmen ist bestrebt, ein High-Tech-F&E- und Managementteam aufzubauen, den Markt tiefgreifend zu entwickeln und schrittweise zum Weltmarktführer für innovative High-Tech-Ultraschalllösungen zu werden. Cheersonic verfügt über eine Vielzahl von Ultraschallgeräten zum Schneiden von Lebensmitteln und kann die Schneidegeräte entsprechend den Kundenanforderungen anpassen. Lebensmittelschneidemaschinen können hauptsächlich in vier Typen unterteilt werden: manuelle, autonome, Förderband- und Robotermaschinen.

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